Ako skladovať jablká pre dlhšiu životnosť

Správne skladovanie ovocia a zeleniny rozhoduje o tom, či vám úroda vydrží niekoľko dní, týždňov alebo mesiacov. Mnohí pestovatelia a záhradkári riešia, ako skladovať jablká tak, aby nestratili chuť a tvar aj počas zimy. Pri nesprávnom skladovaní jabĺk môžete prísť až o 30 % celej úrody. Medzi najčastejšie príčiny patrí nevhodná teplota a nedostatočné vetranie. Ak dodržíte základné pravidlá skladovania, jablká dokážu vydržať čerstvé pokojne 3 až 5 mesiacov a ich kvalita sa výrazne nezníži.

Ak hľadáte rýchle a spoľahlivé riešenie, ako skladovať jablká na zimu tak, aby si zachovali vitamíny a dobrú chuť, tak vyskúšajte praktické kovové regále. Tento policový systém zabezpečí dostatočné vetranie a prehľadné uloženie jabĺk. Jeho výhodou je aj vysoká nosnosť a rýchla montáž. V tomto článku sa podrobnejšie pozrieme na základné pravidlá skladovania jabĺk, aké sú vhodné odrody a poradíme vám, aby ste predišli chybám pri pestovaní.

Ako skladovať jablká, aby vydržali čo najdlhšie?

Ak chcete vedieť, ako správne skladovať jablká, aby vydržali čo najdlhšie, základom je správna teplota a vlhkosť. Ideálne prostredie má teplotu od -1 do 4 °C a vlhkosť vzduchu okolo 85 až 90 %. Práve preto sa tradične používa pivnica, chladnejší sklad alebo garáž. V menšom hospodárstve môžete na skladovanie použiť upravený lodný kontajner, ktorý dokáže vytvoriť stabilné podmienky skladovania jabĺk a iného ovocia.

Okrem teploty a vlhkosti sa oplatí myslieť aj na triedenie. Majte na pamäti, že na skladovanie patria iba zdravé plody bez poškodenia. Aj malé poškodenie a odretie môže spôsobiť hnilobu a tým ohrozenie časti úrody.

Ak sa zamýšľate nad tým, ako skladovať jablká na zimu, odporúčame ich uložiť do drevených debničiek alebo kartónových boxov v jednej vrstve. Týmto sa minimalizuje tlak na plody a znižuje sa riziko poškodenia. Debničky je vhodné ukladať na pevné kovové regále, ktoré zabezpečia lepšie prúdenie vzduchu a ľahšiu kontrolu úrody.

Ďalšou dôležitou zásadou pri tom, ako skladovať jablká, je oddelenie od iného ovocia. Pýtate sa prečo? Jablká prirodzene produkujú etylén (prírodný rastlinný plyn, ktorý funguje ako hormón dozrievania), ktorý urýchľuje dozrievanie (mäknutie, zmenu farby zo zelenej na červenú, tvorbu cukru a vône) aj kazenie ovocia. Ak by ste napríklad skladovali s jablkami iné ovocie, môžete si výrazne skrátiť životnosť ostatných plodov. Ideálnym riešením je dostatočné vetranie, rozloženie do separátnych bedničiek a radov na kovovom regáli.

Jablká na zimné uskladnenie: Ktoré odrody sú najlepšie?

Nie všetky jablká sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ak riešite napríklad neskorý zber jabĺk na zimné uskladnenie, vyberajte si zimné odrody jabĺk. 

Medzi najlepšie odrody jabĺk na zimné uskladnenie patrí napríklad Idared, Jonagold, Fuji, Golden Delicious alebo Granny Smith. Tieto odrody majú pevnejšiu šupku a oveľa nižší obsah vody. 

Pri správnom skladovaní vám môžu jablká pri zimnom uskladnení vydržať pokojne 4 až 6 mesiacov. V profesionálne upravených skladoch s kontrolovaným prostredím dokonca až 8 mesiacov. Poďme sa spoločne pozrieť na tabuľku skladovateľnosti vybraných odrôd jabĺk: 

Tieto vybrané odrody jabĺk sa najčastejšie používajú na zimné uskladnenie v komerčných skladoch.

Uskladnenie jabĺk na zimu: Základné pravidlá skladovania

Pri správnom uskladnení jabĺk na zimu je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel, ktoré výrazne predĺžia kvalitu a životnosť. Medzi najdôležitejšie pravidlá uskladnenia jabĺk patrí stabilná teplota blízko bodu mrazu (-1 až 4 °C), vysoká vlhkosť (od 80 %), stabilné vetranie a pravidelná manuálna kontrola kvality plodov.

V praxi sa jablká najčastejšie ukladajú do plastových, kartónových alebo drevených prepraviek a debničiek, ktoré je vhodné rozmiestniť na vysokozáťažové policové regále. Toto riešenie zabezpečí optimálne prúdenie vzduchu a zároveň uľahčí kontrolu jednotlivých plodov počas celej doby skladovania. Jablká je potrebné vizuálne kontrolovať aspoň raz za 2 až 3 týždne. Skontrolovať treba hlavne mäkké, otlačené alebo tmavé miesta na jablkách. Odporúčame vám ihneď vyradiť jablká, ktoré začínajú zapáchať alebo mäknúť, pretože hniloba môže rýchlo ohroziť celú prepravku.

Pri skladovaní vo veľkom vám odporúčame používať 6-metrový alebo 12-metrový lodný kontajner, prípadne spojiť viacero modulov a vytvoriť jeden veľký sklad. Takýto sklad je mobilný a dokážete ho ľahko premiestniť presne tam, kde potrebujete. Zároveň dokáže vytvoriť stabilné sezónne podmienky podobné klasickému skladu. Interiér môžete osadiť rôznym príslušenstvom, od policových regálov po dielenské vybavenie pre rôzne potreby záhrady.

Uskladnenie jabĺk v pivnici a na balkóne

Ak hľadáte ideálne riešenie pre rodinný dom alebo malý sad pri chate, najlepšie výsledky prináša uskladnenie jabĺk v pivnici. Pivnica má prirodzene stabilnú teplotu, ktorá sa mierne mení v závislosti od ročného obdobia. Pri správnych podmienkach dokážete predĺžiť životnosť ovocia pokojne až o 40 %. Rovnako vám odporúčame uskladniť jablká tak, aby ste zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu a chránili úrodu pred znehodnotením.

Ak pivnicu nemáte, riešením môže byť dočasné uskladnenie jabĺk na balkóne. Pri tejto možnosti však treba dbať na ochranu pred mrazom a vyhnúť sa priamemu slnku alebo prehrievaniu. Veľké teplotné výkyvy totiž spôsobujú rýchlejšie mäknutie plodov a skracujú ich skladovateľnosť. Pri uskladnení jabĺk na balkóne sa najčastejšie používajú špeciálne termo boxy (najvhodnejšie riešenie), izolované debničky alebo uzatvárateľné plastové boxy. V nich je teplota stabilnejšia a jablká na zimné uskladnenie vydržia dlhšie. Ak je balkón orientovaný na juh, odporúča sa boxy umiestniť do tieňa alebo ich prekryť izolačným materiálom, aby sa počas slnečných dní neprehrievali. 

Ak vás zaujímajú ďalšie možnosti zimného skladovania, prečítajte si článok: Uskladnenie dreva, ako skladovať palivové drevo na zimu?

Aké sú najčastejšie chyby pri uskladnení jabĺk?

Medzi najčastejšie chyby patrí nesprávna teplota. Ak je príliš vysoká, jablká rýchlo dozrievajú a mäknú. Problémom býva aj skladovanie poškodených plodov, ktoré môžu veľmi rýchlo nakaziť hnilobou aj zdravé jablká. Takéto plody treba z debničky čím skôr odstrániť. Negatívny vplyv má aj ukladanie jabĺk vo viacerých vrstvách na seba. Spodné vrstvy sú vystavené tlaku a ľahšie sa otláčajú. Ideálnym riešením, ako tomu môžete zabrániť, je uskladniť ich do policových regálov. Ďalším dôležitým faktrom je aj dostatočné vetranie priestoru, keďže stojatý vzduch podporuje vznik plesní a urýchľuje kazenie ovocia. Pri tom, ako skladovať jablká, sa často zabúda aj na vlhkosť vzduchu minimálne 80 %. Ak je vzduch príliš suchý, plody postupne strácajú vodu, scvrkávajú sa a ich chuť aj konzistencia sa výrazne zhoršuje.

Záver: Ako správne skladovanie predĺži životnosť jabĺk?

Ak zistíte, ako správne skladovať jablká, môžete si domácu úrodu vychutnávať počas celej zimy. Správne uskladnenie jabĺk dokáže výrazne predĺžiť životnosť tohto ovocia o niekoľko mesiacov. Stačí dodržať základné pravidlá, vybrať vhodné odrody jabĺk na zimné uskladnenie a zabezpečiť vhodný skladovací priestor napríklad pomocou regálových systémov alebo praktických riešení, ktoré nájdete na svetlesenia.sk.

FAQ